נתח אנטריקוט בתנור. בשר אנטריקוט בתנור

מתכונים - אנטריקוט במרינדה, צלוי בתנור רכיבים: נתח אנטריקוט מיושן במשקל 3 ק"ג 5 - 6 שיני שום, חצויות למרינדה: ½ כוס שמן זית 1 כף חומץ בצל קטן, פרוס ומופרד לטבעות 4 - 5 שיני שום, פרוסות 2 גבעולי רוזמרין, רק את העלים קצת גרגרי פלפל שחור 3 - 4 עלי דפנה 1 כף חרדל דיז'ון אופן ההכנה: 1 אופן ההכנה: את הכל חוץ מהשמן כותשים יחד ע"י מכתש ועלי ואם אין, אז מכניסים לשקית רצינית , מכסים במגבת ומרביצים עם פטיש שניצל
וטיפ נוסף — אם אתם רוצים לדייק תמדדו את הטמפרטורה של הבשר עם מדחום שמיועד לאוכל — לבשר ורדרד כמו בתמונה שלי צריך שבסוף הצליה הבשר יהיה בטמפרטורה של 55-60 מעלות כשמודדים באמצע הנתח מכיוון שאנחנו רוצים שהרוסטביף שלנו יהיה שחום מכל הצדדים מומלץ לא להניח אותו על תבנית כי אז החלק התחתון שלו יתבשל מהמיצים שיגיר ולא יהיה קריספי

אני ממליצה שבשלב המנוחה תכסו את התבנית בנייר אלומיניום וככה הנתח יתייצב אבל לא יתקרר מדי.

17
רוסטביף
מדובר במנה שמוגשת לשולח בהגשה מרכזית, שבה הבשר הוא הכוכב
רוסטביף
אחרת הבשר יהיה קר מאוד במרכז וזה מן הסתם ישפיע על ההכנה ויגרום לבשר להיות מעט יותר "עשוי" בהיקף שלו
בשר אנטריקוט בתנור
היא סופר חגיגית, טעימה, מספיקה להרבה אנשים ובאופן אירוני כמעט ולא דורשת עבודה
אז מה זה בעצם רוסטביף? או רק פשוט להוריד את הטמפרטורה? יש להפוך הנתח מידי פעם בקערה בינונית מערבבים היטב את רכיבי המרינדה פרט לחרדל הדיז'ון , יוצקים על הנתח ובעזרת כפות הידיים מעסים אותו היטב
ואשמח לשמוע מה אתם מתכננים להכין לארוחת החג — אפשר לשתף פה בתגובות או ב של שמח במטבח אם תשאלו אותי איזה נתח אני מעדיפה? מי שלא אוהב את הבשר שלו חי תמיד יכול להחזיר אותו לתנור או לצלות במחבת עוד טיפה

לאחר מכן, מורחים את הבשר בתיבול ונותנים לו לנוח 5-10 שעות גם אחרי יום זה תקין רצוי בתוך כלי סגור.

מתכון : רוסטביף אנטריקוט אנגוס
כמובן שמעט תיבול לא מזיק
רוסטביף
ואני מבטיחה לכם שאחרי שתכינו אותו לארוחת החג תאמצו אותו בחום גם בארוחות חגיגיות אחרות
רוסטביף
אפשר גם להגביה את הבשר על ידי הנחה שלו על חצאי בצל או תפוחי אדמה
את הרוסטביף שלי תיבלתי בחרדל דיז'ון איכותי של חברת riene de dijon מותיקות יצרניות החרדל בדיז'ון, שאני משתמשת בו כבר שנים אני מעדיפה חרדל גרגרים, אבל אין בעיה להשתמש גם בחרדל רגיל , במעט רוזמרין, בשמן זית ובמלח גס הוא מגיע עם מכסה של שומן ששומר עליו במהלך ההכנה שלא יתייבש ולכן לא מורידים אותו, אלא רק בזמן שאוכלים ממנו והוא בעיני הנתח המושלם לרוסטביף
אם כבר חוגגים ואם כבר משקיעים בבשר עדיף לקנות משהו טוב ולא להתפשר מחממים את התנור לחום גבוה מאוד ומכניסים כשהתנור חם את הנתח לצלייה האורכת 10 - 15 דקות

משקל כיוון שאנחנו רוצים רוסטביף שיהיה עסיסי וורדרד בחלקו האמצעי, וכיוון שהבשר מתכווץ במהלך הצליה, הנתח שלנו צריך להיות לפחות קילו וחצי, ועדיף כמובן יותר זה תלוי במספר הסועדים כמובן — אני מחשבת לפי 300 גר' לסועד לפחות.

26
מתכון : רוסטביף אנטריקוט אנגוס
שמים את הנתח בכלי חסין אש
מתכון : רוסטביף אנטריקוט אנגוס
אפשר לתבל גם עם שום, טימין, דבש הולך טוב עם החרדל , פלפל שחור גרוס הרוב מתבלים איתו, אני פשוט לא סובלת פלפל שחור ולכן לא משתמשת בו כשאני מבשלת ובעצם בכל תוספת טעם שאתם אוהבים עם הבשר שלכם
מתכון : רוסטביף אנטריקוט אנגוס
יש בה 2 שלבים — שלב הצריבה ושלב הצליה