סטייק עין על האש. סטייק… כל התורה על רגל אחת! « דם, אש ותמרות עשן

אז קודם כל — תבחרו בשר טוב נתח נוסף שאני ממש אוהב — שייטל ראמפ
אבל זה באמת עניין של טעם המילה נשמעת כמו המילה האנגלית Eye, שמשמעה 'עין', ולכן היא תורגמה כך לעברית

אם הנתח מקורו באיבר שלא זז או פועל בגוף החיה, הוא יהיה רך אבל גם חסר טעם.

21
ביצת עין
השם 'עין' הוא שיבוש שמגיע מ, שם נקראת ביצה 'Ei'
סטייק… כל התורה על רגל אחת! « דם, אש ותמרות עשן
נתח מאוד לא שומני, ואם עושים אותו טוב — אחד היותר טעימים שיש
סטייק… כל התורה על רגל אחת! « דם, אש ותמרות עשן
את הסטייק על האש הופכים אך ורק פעם אחת
כלל ראשון — הכל מתחיל ונגמר בבשר אני לא סתם מדגיש את זה — תמיד, אבל תמיד בשר שלא הוקפא יהיה טעים יותר מזה שכן
אם הסטייק שלכם בעובי הנכון, הסימן הבלתי מעורער לכך שיש להפוך את הסטייק הוא הופעת טיפות דם על הצד העליון של הסטייק הפונה אליכם סטייק… אחת המנות הכי קדומות והכי ראשוניות שיש

נתח משויש, עם אחוז שומן קצת יותר גבוה, וזו הסיבה העיקרית שניתן להכין אותו גם מדיום-וול, ויהיה טעים.

9
סטייק… כל התורה על רגל אחת! « דם, אש ותמרות עשן
היי אסף, אני מסכים איתך ולא מסכים איתך לגבי העובדה שפילה הוא חסר טעם
ביצת עין
כלל רביעי — אל תציקו לסטייק
סטייק… כל התורה על רגל אחת! « דם, אש ותמרות עשן
כלל שלישי — לעולם לא צולים סטייק ישר מהמקרר